Pecan Crusted Chicken Florentine

Name: Pecan Crusted Chicken Florentine
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 2 kippenborsten zonder vel zonder vel; 1 -2 theelepel boter of 1 -2 theelepel margarine; 2 eetlepels gehakte sjalotten; 2 knoflookteentjes, gehakt; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met spinazie, licht verpakt; 1 belangrijke limoen, sap en zest; 60 liter zongedroogde tomaat, in stukjes gesneden (niet geolied verpakt); 0,25 theelepel nootmuskaat, indien mogelijk vers geraspt; 2 eetlepels asiago kaas, geraspt; 1 eiwit, geslagen met 1 eetlepel water; 2 eetlepels fijne broodkruimels, ongekruid; Een kopje met een inhoud van 60 ml met pecannoten; 2 eetlepels asiago kaas, geraspt; 1/4 theelepel gemalen cayennepeper; zout en peper naar smaak

Dit maakt een zeer kleurrijke presentatie met het mengsel van spinazie en zongedroogde tomaten. Een heerlijke maaltijd voor een mooie romantische avond voor 2. Om de smaken goed te laten mengen, is het belangrijk om dit een aantal uren in de koelkast te laten staan voordat je gaat koken .

Ingrediënten

Bereiding

Spuit een 23x23 centimeter ovenschaal met kookspray of licht olie.
Plaats de kipfilet tussen vetvrij papier of in een plastic zak en met een houten hamer tot 2/3 centimeter dik; opzij zetten.
Smeer op middelhoog vuur de boter of margarine in een gebakken pan en fruit de sjalotjes en knoflook tot ze verwelkt en transparant zijn, roer de spinazie, limoenschil en sap erdoor, voeg de tomaten en geraspte nootmuskaat toe, zout en peper naar smaak.
Verdeel het spinazie-mengsel tussen de 2 kipfilets, snijd het plakje kaas in 4 tot 6 even reepjes, gebruik 2 tot 3 reepjes per borrel, leg dit op het spinazie-mengsel.
Rol de kip op, beginnend bij het korte uiteinde, stop naar binnen als nodig; zet vast met een tandenstoker; Leg ze op papieren handdoeken en dep ze droog.
Plaats de pecannoten in een blender en maal tot een fijne maaltijd.
Voeg in een taartschaal of ondiepe schaal de broodkruimels, pecannoten, geraspte Asiago-kaas, cayennepeper, zout en peper samen. In een tweede ondiepe schaal, sla het eiwit met water.
Doop het kippenmengsel in het eiwit en rol de kip vervolgens in het broodkruimelmengsel volledig aan en pers indien nodig in het mengsel; plaats gepaneerde kippenrollen in voorbereide braadpanschotel.
Bedek het gerecht en plaats het in de koelkast gedurende 4 tot 6 uur; haal uit de koelkast en verwarm voorverwarmenoven tot 375 blootleggen en bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 tot 40 minuten of tot de kip gaar is.
Snijd kiprolletjes in gelijke plakken en schik ze op serveerschaal.