Pecan afgestoft varkenshaasje met cambozola-crème

Name: Pecan afgestoft varkenshaasje met cambozola-crème
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; 1 eetlepel gehakte sjalot; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met zware slagroom; 85 gram Cambozola-kaas, gehakt; 1/2 theelepel Worcestershire-saus; 1/8 theelepel peper; 1/4 theelepel zout; 1/8 theelepel peper; 600 gram varkenshaas; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gedroogde, zure kersen; 3 eetlepels portewijn; 600 gram varkenshaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte pecannoten; Een kopje met een inhoud van 80 ml met droge broodkruimels; 1/4 theelepel zout; 1/8 theelepel peper; 2 eetlepels boter

Met deze elegante medaillons kun je je familie trakteren op lekker eten, rechtstreeks vanuit je keuken. De knapperige varkensvlees- en zijdezachte kaassaus maken dit een speciaal gerecht dat ik met trots mag serveren. - Marie Rizzio, Interlochen, Michigan

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kleine steelpan witte wijn en sjalot. Aan de kook brengen; kook totdat de vloeistof is teruggebracht tot ongeveer 2 eetlepels. Voeg room, kaas, Worcestershire-saus, pepersaus, zout en witte peper toe. Keer terug; kook tot een beetje ingedikt, ongeveer 15 minuten. Meng in kleine kom kersen en portewijn; opzij zetten.
Snijd intussen varkensvlees in 12 plakjes; plak de plakjes af tot een halve centimeter dikte. Plaats de pecannoten in een keukenmachine; afdekken en verwerken tot ze fijngehakt zijn. Voeg in een grote hersluitbare plastic zak de pecannoten, broodkruimels, zout en peper samen. Voeg varkensvlees toe, een paar stukjes tegelijk; schudden om te coaten.
In een grote koekenpan op middelhoog vuur varkensvlees in boter bakken in 3-4 minuten aan elke kant of tot ze gaar zijn.Drain kersen; serveer met varkensvlees en saus.