Penne cremini - met zongedroogde tomaten en walnoten

Name: penne cremini - met zongedroogde tomaten en walnoten
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2-4
Ingredients: 400 gram penne; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met cremini-paddenstoel, in plakjes; 1 eetlepel boter; 60 liter zongedroogde tomaat (ik snijd ze graag in dikke reepjes); Een kopje met een inhoud van 130 ml met parmezaanse kaas, geraspt (vers geraspte werken en het beste smaakt); 8 stengels asperges, geblancheerd en gehakt (diagonaal); zout en peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die zware room bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met parmezaanse kaas, geraspt (vers geraspte werken en het beste smaakt); Een kopje met een inhoud van 130 ml met walnoten, gehakt

Ingrediënten

Bereiding

Breng een pot van 5 liter met gezout water aan de kook en voeg pasta toe.
Verwarm de gebakken pan en smelt de boter.
Voeg de champignons toe en bak ongeveer 2 minuten.
Voeg de slagroom toe. Breng aan de kook en voeg zongedroogde tomaten toe. Verminder room met ongeveer ¼. Voeg mascarpone toe, roer om op te nemen, dan de asperges. Breng op smaak met peper en zout en verminder de hitte. Saus moet een medium dikke consistentie hebben.
Wanneer pasta al dente is, giet het af en keer terug naar de pot. Roer de saus en Parmezaanse kaas erdoor.
Om te serveren, plaats in 2 kommen en top met walnoten.
Wijnadvies: 2002 Distant Bay Pinot Noir, Monterey County.