Pennsylvania Nederlandse ingelegde bieten en eieren

Een geschenk van de Amish.

Leg de eieren in de steelpan en dek af met water. Breng aan de kook.Verwijder, haal van het vuur en laat de eieren 10 tot 12 minuten in heet water zitten.Verwijder van heet water, koel af en schil.
Plaats bieten, ui en geschilde eieren in een niet-reactieve glazen of plastic container. Opzij zetten.
Meng in een middelgrote, niet-reactieve steelpan suiker, 1/4 liter gereserveerd bietensap, azijn, zout, peper, laurierblaadjes en kruidnagelen. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen.
Giet heet over bieten en eieren. Bedek en koel 48 uur voor gebruik.