Peperige gegrilde kalkoen

Meng in een kleine kom de bruine suiker, zout, kaneel, cayennepeper en mosterd. Maak met je vingers de schil voorzichtig los van beide kanten van de kalkoenborst. Spreid de helft van het kruidenmengsel onder kalkoenhuid uit; bevestig de huid aan de onderzijde van de borst met houten tandenstoker. Spreid overgebleven kruidenmengsel over de huid.

Gebruik een tang met lange steel, bevochtig een keukenrol met bakolie en dek het grillrek licht aan. Bereid grill voor indirecte hitte voor met een lekbak. Plaats kalkoen over de lekbak, grill, afgedekt, op indirect middelhoog vuur gedurende 30 minuten.

Meng in een kleine steelpan bouillon, azijn, gelei en olie. Kook en roer op middelhoog vuur gedurende 2 minuten of tot de gelei is gesmolten. Opzij zetten Een kom met een inhoud van 1/4 liter bevat. Gesuikerde kalkoen met enkele van de achtergebleven gelei-mengsel. Gril 1 tot 1,5 uur langer of totdat een thermometer 170 ° aangeeft, rij om de 15 minuten

Dek af en laat gedurende 10 minuten staan. Verwijder kalkoenhuid en gooi deze weg indien gewenst. Beschadig met gereserveerde jelly-mix voor het snijden.