Peperkoek yule log

Name: peperkoek yule log
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 3 eieren, gescheiden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; Extra gemalen kaneel, optioneel; 1/4 theelepel bakpoeder; 1/8 theelepel zout; Een beker met een inhoud van 130 ml die melasse bevat; 1 eetlepel boter, gesmolten; Een kop met een inhoud van 80 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; VULLING:; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met zware slagroom; Een kop met een inhoud van 80 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; Extra gemalen kaneel, optioneel; 1 theelepel vanille-extract; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; Extra gemalen kaneel, optioneel

Mooi gekruide peperkoek bevat een zoete romige vulling. Dit dessert is verrassend licht, dus het is gemakkelijk om te genieten van een genereus stuk na een stevige maaltijd. - Bernadette Colvin, Lexington, Kentucky

Ingrediënten

Bereiding

Leg het eiwit in een kom; laat staan bij kamertemperatuur 30 minuten. Onderwarm de oven voorverwarmen op 350 °. Onderkant van een ingevette 15x10x1-inch bak met perkament of vetvrij papier.In een kleine kom zwaaien bloem, specerijen, bakpoeder en zout.
Klop in een grote kom de eierdooiers op hoge snelheid tot ze verdikt zijn, ongeveer 3 minuten. Klop in melasse en gesmolten boter.
Smeer het eiwit met klopper op medium tot er zachte pieken ontstaan. Voeg geleidelijk suiker toe, 1 eetlepel per keer, klop na elke toevoeging hoog totdat de suiker is opgelost. Blijf kloppen tot er zachte glanzende pieken ontstaan. Vouw in het eigeelmengsel.Voud in bloemmengsel. Overdracht aan voorbereide pan, gelijk uitspreidend.
Bak 9-12 minuten of tot de bovenkant terugveert als je hem lichtjes aanraakt. 5 minuten koelen. Keer om in een theedoek dat met banketbakkerssuiker bestrooid is. Haal voorzichtig het papier eraf. Rol de taart op in de handdoekgelei-stijl, te beginnen met een korte kant . Koel volledig op een rooster.
In een gekoelde grote kom de eerste vijf opvulgrondstoffen combineren; klop tot zachte pieken vormen.Unroll cake; spreid de helft van de vulling over cake tot binnen 0,5 inch van de randen. Rol opnieuw op, zonder handdoek. Plaats op een schaal, met de naad naar beneden. Spreid de overgebleven vulling over de cake. Bestrooi deze eventueel met kaneel.