Pepermuntschorskoekjes

Name: pepermuntschorskoekjes
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 48
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/5 liter met meel voor alle doeleinden; 1 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; Een kopje met een inhoud van 130 ml met plantaardig bakvet; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 2 eieren; 1 theelepel vanille-extract; 6 pepermunt snoep stokken, geplet - of meer naar smaak; 0,5 theelepeltje rode kleurstof; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met witte chocoladechips; 6 pepermunt snoep stokken, geplet - of meer naar smaak

Een licht, feestelijk vakantiekoekje voor diegenen die van pepermuntschors genieten maar misschien iets minder tijdrovend willen. Ik wilde een pepermuntkoekje dat gemakkelijk was en me aan Kerst herinnerde. Ik denk dat ik het heb gevonden! Ik heb ze gemaakt met mijn 4-jarige dochter die plezier had en 'mmmm' bleef zeggen terwijl ze ze at.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Klop het meel, bakpoeder en zout in een kom.Boter de boter, het plantaardige bakvet, de lichtbruine suiker en de witte suiker in een aparte grote kom tot een romige saus.Beat eieren, vanille en pepermunt extracten en rode kleurstof in het botermengsel tot een gladde massa . Verspreid droge ingrediënten voorzichtig in natte ingrediënten tot het deeg glad is. Vouw witte chocoladeschilfers en geperste snoepriet in deeg.
centimeter van 1-eetlepel grote stukken deeg, rol in ballen en leg ze op niet-ingevette bakplaten. Maak koekjes licht af met de bodem van een drinkglas.
Bak in de voorverwarmde oven tot de koekjes zijn gezet maar niet bruin, 9 tot 10 minuten. Laat ze 2 minuten afkoelen op bakplaten voordat ze worden verwijderd om af te koelen op een rooster.