Pepersteak met boterboon puree en portabella champignons.

Serveer een rijk smakelijke maaltijd met dit recept voor gepeperde biefstuk geserveerd met butterbean puree en geroosterde champignons.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 ° F.
Meng de ansjovisessentie met de helft van de boter en een eetlepel extra vierge olijfolie.
Smeer het mengsel over de champignons. Plaats in een braadpan en kook 12-15 minuten, als de champignons zacht zijn.
Smelt ondertussen de resterende boter in een steelpan op zware basis.
Voeg de gesnipperde ui toe en kook op een matig vuur tot deze net is week geworden, ongeveer 3 minuten, voeg dan de knoflook toe en kook nog een minuut.
Roer de boterbonen erdoor en laat het gewoon doorwarmen.
Plaats de witte, zwarte en roze peperkorrels en zeezout in een stamper en vijzel en grof ruw. U kunt ook in een plastic zak doen en een deegroller gebruiken.
Wrijf de dijon mosterd over de steaks, en tip de helft van het mengsel van peperkorrels op een bord.Kook beide kanten van een van de steaks met de peper en zout mix.
Herhaal het proces met de andere steak.
Verwarm een koekenpan met zware bodem tot hij heet is en voeg dan de lichte olijfolie toe.
Bak ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte en hoe zeldzaam je van je steak houdt. Haal de pan uit de pan en laat rusten.
Voeg vervolgens ongeveer 2-3 eetlepels crème toe aan de boterbonen met de mierikswortel en breng royaal op smaak met zout en vers gemalen peper.
Mix of pureer tot een ruwe puree en roer de peterselie en het bieslook erdoor. Misschien moet je wat meer room toevoegen als de brij te stijf is.
Eindelijk op hoog vuur, ontdooi de biefstuk pan met de sherry, roer om alle heerlijke sappen op te nemen. Roer in de resterende mosterd en de room.Greep in een zachte bubbel en dikker een beetje.
Serveer de steaks met de butterbean puree met de geroosterde champignons aan de ene kant en een motregen van de sherry roomsaus.Serveer met verwelkte spinazie.