Pepersteaks in pannenkoeken

Name: pepersteaks in pannenkoeken
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 runderhaasjes; 1 theelepel groene peper; 1 theelepel groene peper; 57 gram boter; 170 gram rode wijn; 340 gram 35% crème; 1 theelepel groene peper; 227 gram bloem; 1/2 eetlepel plantaardige olie; zout; 227 gram melk; 2 eieren, lichtjes geslagen; versgemalen witte peper; 1 theelepel peterselie, gehakt; 1 theelepel bieslook, gehakt; 2,5 centimeter nootmuskaat; 57 gram boter

Serveer deze heerlijke biefstuk, hoewel, niet-conventionele methode, met uienringen, cremini-paddenstoelen gebakken in rode wijn, geparelijnde nieuwe aardappelen, Voorgestelde wijn - Beaujolais Nouveau; Cabernet-sauvignon, of je favoriete droge rode wijn.

Ingrediënten

Bereiding

DE CREPES MAKEN: Meng de bloem, olie, zout en de helft van de melk.
Meng goed.
Sla de resterende melk een beetje tegelijk op.
Voeg de eieren toe en blijf kloppen tot het beslag heel zacht is.
Voeg versgemalen witte peper, peterselie, bieslook en nootmuskaat toe en roer goed door.
Laat het beslag een uur staan.
Verhit de boter in een pan en maak 4 pannenkoeken, zoals vereist.
HET LAPJE VOORBEREIDEN: kruid de biefstuk met de geplette peperkorrels.
Bak in de helft van de hoeveelheid boter: tijdsduur afhankelijk van persoonlijke voorkeur.
Als u klaar bent, verwijdert u de biefstukken en houdt u ze warm.
Giet al het overtollige vet uit de pan en voeg de rode wijn toe.
Laat het geheel koken totdat het vrijwel volledig is ingedikt.
Zet de warmte lager, voeg de room toe en blijf de helft inkoken.
Voeg de resterende boter en de groene peperkorrels toe.
Roer goed, maar laat de saus niet aan de kook komen.
Bij het serveren, wikkel elke steak in een crêpe.
Giet de saus op het allerlaatste moment over de "buidel".
Serveer onmiddellijk.