Perfect gerookt varkensvlees

Combineer alle wrijfingrediënten behalve suiker en vermaling tot een groen dik geheel met een keukenmachine, blender of staafmixer.

Borstel of wrijf groen over het gebraad, besprenkel met suiker en wikkel het stevig in met meerdere lagen stevig folie.

Plaats in de koelkast gedurende minimaal 4 uur, maar bij voorkeur 's nachts.

Week 2 grote stukken hickory in water.

Verlicht ongeveer 40-50 kolen of een gelijke hoeveelheid hickory.

Gebruik geen lichtere vloeistof, een vuurhaard is de beste methode.

Zodra de kolen bedekt zijn met een grijze as, duwt u ze naar een kant en plaatst u de geweekte hickorybrokken op de kolen en plaatst u het rooster terug, opent u de bovenkant van het in folie gewikkelde gebraad en voegt u ongeveer 1/4 liter water toe.

Leg het vlees aan de koele kant van de grill en plaats het deksel op de grill met de gaten boven het vlees.

Draai het vlees elke 60 minuten 180 graden.

Voeg in ongeveer 2 uur wat meer kolen/hout toe.

Rook voor een totaal van 4-6 uur, de interne temperatuur van het vlees zal ongeveer 170 ° F zijn.

Als het vlees te bruin begint te worden, tent het dan in met een ander vel folie.

De temperatuur in de grill moet rond de 275 ° F zijn.

Na het verwijderen van de grill bedek je met folie en laat je 15-20 minuten rusten voordat je gaat snijden.

Serveer met je favoriete bbq-saus, we houden van recipe26794, Lee Lee's Famous Barbeque Sauce voor Ribs w/Preserves.

Bestrijk wat vlees op de laatste 5-10 minuten van het kookproces, indien gewenst.