Perfect haasbiefstuk - bali-stijl

Name: perfect haasbiefstuk - bali-stijl
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g ossenhaas biefstuk (2 stuks); 100 g boter; 2 eetlepels sambal oelek chili pasta (ik heb sambal oelek gebruikt, maar dit is afhankelijk van je persoonlijke voorkeur)

Een mooie, sappige biefstuk met een pittige, Balinese draai. Een van de specialiteiten van Café Loetje, Nederland.

Ingrediënten

2 eetlepels sambal oelek chili pasta (ik heb sambal oelek gebruikt, maar dit is afhankelijk van je persoonlijke voorkeur)

Bereiding

Neem de biefstuk ver van tevoren af - als het vlees te koud is, zal het waarschijnlijk te traag bikken en zijn sappen verliezen.
Voeg een centimeter peper en zout toe. Het vooraf zouten van het vlees geeft smaak aan de jus.
Verhit de pan op middelhoog vuur en smel de boter - Gebruik een hoge vlam om de boter te laten borrelen. Let op dat u de boter niet verbrandt en verlaat de pan vanaf dit punt niet.
Voeg de biefstukken toe aan de pan zodra de boter klaar is met borrelen - Houd de vlam op hoog, zodat de biefstukken snel schroeien.
Draai de biefstukken na een minuut of zo - om ze overal mooi bruin te krijgen, moet je de biefstukken blijven draaien. Gebruik een tang in plaats van een vork om te voorkomen dat de vloeistoffen wegstromen.
Zorg ervoor dat de jus niet te bruin wordt op de hoge vlam. Om toch zeker te zijn dat de steak aan de binnenkant op de juiste temperatuur is, gebruikt u de laatste twee minuten een lagere vlam.
Je steaks zijn klaar als ze een mooie bruine en bruine tint hebben rondom.
Leg de biefstukken op de plaat en voeg wat sambal toe aan de jus. Meng een eetlepel sambal door de jus door hem op een laag vuur te roeren.
Giet de jus bovenop de biefstuk - Laat enkele minuten zitten om het vlees wat jus te laten opnemen.
Serveer met friet, een lichte salade en wat wit brood om in de jus te dopen.