Perfecte gepocheerde eieren

Name: perfecte gepocheerde eieren
Cook time: 3 min
Total time: 4 min
Yield: 0
Ingredients: water (centimeter in bodem van pot of een diepe koekepan); 2 eetlepels azijn; 8 eieren

Serveer op beboterde toast voor een "gewoon" zondagontbijt of maak Eggs Benedict of Eggs Florentine voor een "speciale" gelegenheid! De eieren moeten koud en zo vers mogelijk zijn.

Ingrediënten

8 eieren

Bereiding

Giet 2 eetlepels azijn in het stroperige water.
Open eieren één voor één in een kleine kom.
Breng het water aan de kook en verlaag vervolgens de temperatuur.
Wanneer het water zachtjes laat sudderen, giet het ei in een pollepel.
Breng eieren voorzichtig over in sudderend water.
De eiwitten zullen onmiddellijk stollen en de azijn zal de pH-waarde van het stroperige water veranderen.
Pocheer de eieren gedurende 3 minuten en schep het kokende water over de eieren.
Wanneer de blanken ondoorzichtig worden en stevig aanvoelen, zijn ze klaar.
Verwijder de eieren voorzichtig met een lepel met latjes en leg ze op een papieren handdoek om te drogen.
Serveer onmiddellijk.