Perfecte havermout

Name: perfecte havermout
Total time: 40 min
Yield: 3-4
Ingredients: 3/4 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die volle melk bevat; 1 eetlepel ongezouten boter; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met staal gesneden haver; 1/4 theelepel tafelzout

Vanaf het maart 2000 nummer van Cook's Illustrated, mijn favoriete manier om havermout te maken. Eet het met ahornsiroop of (dikmakende maar heerlijke) roomboter en room of honingzoete vijgenbovenvulling (afzonderlijk gepost) of Rita's prachtige lavendel-geïnfundeerde honing.

Ingrediënten

Bereiding

Breng water en melk in een grote steelpan op middelhoog vuur. Laat de boter in middelgrote koekenpan op middelhoog vuur verhitten tot ze net beginnen te schuimen; voeg haver en toast toe, onder voortdurend roeren met een houten lepel, tot ze goudbruin en geurig zijn met een aroma van butterscots, 1 ½ tot 2 minuten.
Roer geroosterde haver in de sudderende vloeistof, verminder het vuur tot middelmatig laag; Laat het zachtjes sudderen totdat het mengsel dikker wordt en ongeveer 20 minuten lijkt op jus.
Voeg zout toe en roer lichtjes met de lepelhandgreep. Blijf sudderen, af en toe roeren met een houten lepelhandvat, tot haver bijna alle vloeistof absorbeert en havermout dik en romig is, met een puddingachtige consistentie, ongeveer 7 tot 10 minuten.
Zet het vuur uit, laat havermout 5 minuten onbedekt staan. Onmiddellijk bewaren.