Perfecte mix van hollandaise saus

Name: perfecte mix van hollandaise saus
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4-6
Ingredients: 3 eierdooiers; 1/4 theelepel Dijon-mosterd; 1 eetlepel citroensap; 1 dash hete pepersaus; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat

Deze saus blijkt elke ELKE tijd perfect. Het scheidt nooit. Ik gebruik het op veel dingen naast asperges. Ik vind het vooral lekker op zalm en garnalen.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in de container van een blender de eierdooiers, mosterd, citroensap en de hete pepersaus. Bekleed en meng ongeveer 5 seconden.
Plaats de boter in een glazen maatbeker. Verhit boter in de magnetron gedurende ongeveer 1 minuut, of tot het volledig gesmolten is en heet. Zet de mixer op hoge snelheid en giet de boter in een dun stroompje in het eigeelmengsel. bijna onmiddellijk. Je kunt de saus meteen serveren zoals het is. OF - Omdat ik me zorgen maak dat de eierdooiers niet voldoende gaar zijn, giet ik de saus graag in een glazen maatbeker die ik vervolgens in een pan met kokend water zet . Ik kook het langzaam gedurende ongeveer 5 minuten, dus het is goed en warm en de dooiers zijn zo gaar.