Perkament zalmverpakkingen met asperges

Name: perkament zalmverpakkingen met asperges
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die mayonaise bevat; 2 eetlepels volkoren Dijon-mosterd; 2 eetlepels gehakte verse dille; 2 eetlepels gehakte verse dragon; 4 citroenpartjes voor garnering; 4 citroenpartjes voor garnering; 1 theelepel gehakte knoflook; 1/2 theelepel sojasaus; Hete pepersaus naar smaak; Zout en witte peper naar smaak; 2 (142 gram) wilde zalmfilets; 8 slanke speren van asperges, bijgesneden; 1 theelepel plantaardige olie; 4 citroenpartjes voor garnering

Deze elegante pakjes zien er ingewikkeld uit, maar zijn vrij eenvoudig te bereiden. Een gekruide zalmfilet wordt op aspergesperen geplaatst en ingepakt in bakpapier met behulp van een Franse kookmethode die bekend staat als 'en papillote'.Voor maximaal effect, knip de pakketten open bij het avondeten tafel, dus het diner wordt gepresenteerd met de prachtige, geconcentreerde aroma's! Serveer met rijst of fingerling aardappelen.

Ingrediënten

Bereiding

Roer de mayonaise, mosterd, dille, dragon, citroensap, citroenschil, knoflook en sojasaus door elkaar; breng op smaak met hete saus en zout en peper. Zuiver de zalmfilets met zout en peper en smeer ze dan aan alle kanten met het mayonaisemengsel; opzij zetten.
Snij twee vierkantjes van 30 centimeter uit een rol perkamentpapier. Vouw elk stukje dubbel langs de langere zijde en knip een halve hartvorm weg van de vouw, net zoals je op de basisschool hebt gedaan om valentines te maken. Open de papieren harten en Smeer de bovenkant van elk vel in met een beetje plantaardige olie en plaats 4 aspergespears op één kant. Plaats de zalm met de velzijde omlaag op de speren van de asperges.
Vouw het perkamentpapier over de zalm (zoals het sluiten van een boek). Rol de randen naar binnen om te verzegelen, zodat je een veilig pakket hebt. Plaats de pakketten op een bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven totdat het perkament goudbruin is en een keukenthermometer in de zalm 50 graden (52 graden Celsius) bereikt, 6 tot 10 minuten.
To serve, place unopened packets onto dinner plates accompanied by the lemon wedges.Use kitchen shears to snip open the packets at the dinner table, to release the aroma the moment before eating!