Peruviaanse huisgemaakte friet

Name: Peruviaanse huisgemaakte friet
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gram aardappelen (gehakt in centimeters en gekookt tot ze zacht zijn); 900 gram aardappelen (gehakt in centimeters en gekookt tot ze zacht zijn); 3/4 theelepel zout (of meer naar smaak); 1 -2 theelepel boter (optioneel - weglaten om veganistisch te maken); Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gehakte uien; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte anaheim-chili (of poblano-chilipepers); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte rode paprika (of gebruik een mix van rode en gele paprika's); 1 -2 eetlepel gehakte knoflook; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met geraspte monterey jack-kaas (of vol met cheddar-kaas); citroen wig; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met licht geroosterde pinda's, grof gehakt; fijngehakte cilantro (of een mix van koriander en peterselie, of gewoon peterselie als je dat liever hebt); citroen wig

Aardappelen zijn eigenlijk afkomstig uit Zuid-Amerika. Dit is een traditionele Peruaanse combinatie van aardappelen en pinda's en zal nog authentieker zijn als je blauwe aardappelen kunt vinden.

Ingrediënten

Bereiding

Strooi in 0,125 theelepel zout en draai aardappelen om, gebruik een metalen spatel. Spreid ze opnieuw in een enkele laag. Laat ze 5-8 minuten langer koken, of tot ze goudbruin zijn. Schraap van de bodem om aardappelen los te maken en gooi ze in de pan . Nog een paar minuten koken, dan naar een bord verplaatsen, eruit schrapen en alle lekkere bruine stukjes van de bodem van de pan bewaren. Herhaal deze procedure met de resterende aardappelen, gebruik nog een tbls.of de olie en nog eens 0.125 theelepels zout.
Na het koken van de aardappels, schraap de pan uit, bewaar de schaafwonden en veeg het weg met een vochtige papieren handdoek. Breng de pan terug naar het vuur en als het warm is, voeg de resterende tbsl.of olie toe. Je kunt ook smelten in een beetje boter . Wacht 10 seconden en draai vervolgens de pan. Voeg de ui toe en bak op een matig vuur 5-8 minuten, of totdat het heel zacht wordt. Voeg de chilipepers en paprika's toe, samen met de resterende 0,5 theelepel zout. Blijf koken, roeren. vaak nog 5-8 minuten.
Leg de aardappelen in de pan en roer ze samen met de knoflook door de uienmix. Laat het geheel nog een 10-20 minuten op middelhoog vuur staan tot alles naar wens is gedaan. Laat de laatste paar dagen wat kaas en citroensap in de kom staan kooktijd en, indien nodig, het zout aanpassen.
Serve hot or warm, with peanuts and minced cilantro or parsley, and with lemon wedges on the side. Enjoy!
Notitie:.
Als u de aardappelen van tevoren bereidt, bewaar ze dan in schoon water in een goed afgedekt bakje in de koelkast. Droog en droog volledig voor gebruik.