Peruviaanse locro (pompoen)

Name: Peruviaanse locro (pompoen)
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 grote pompoen, gepeld en in stukjes gesneden; water om te bedekken; zout naar smaak; 0,75 (340 gram) kan verdampte melk zijn (zoals PET®); Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; 1 (454 gram) bevroren maïspakket; 1 (454 gram) bevroren diepvrieserwtjes; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met geraspte Cheddar-kaas; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter die gekookte basmatirijst bevat

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de pompoen in een grote pan en voeg genoeg water toe om af te dekken; breng op smaak met zout. Breng water aan de kook en kook tot de pompoen gaar is, ongeveer 20 minuten. Giet de pompoen leeg en keer terug naar de pot.
Mash squash met een aardappelstamper; voeg verdampte melk, boter en zout toe en klop met een elektrische mixer tot een gladde en romige massa. Roer maïs, erwten en Cheddar-kaas tot een pompoenmengsel; kook en roer op middelhoog vuur tot de kaas gesmolten is, ongeveer 10 minuten. Serveer pompoenmengsel over rijst.