Peruviaanse papas a la huancaandiacute; na (aardappelen met kaas)

Name: peruviaanse papas a la huancaandiacute; na (aardappelen met kaas)
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1/2 cup
Ingredients: 60 liter citroensap; 1/8 theelepel gemalen rode peper (of meer naar smaak); zout, naar smaak; 1 ui, in dunne plakjes; 1 -2 hardgekookt ei, voor garnering; Een kom met een capaciteit van 3/4 liter met monterey jack-kaas of een kom met een inhoud van 3/4 liter met Zwitserse kaas, versnipperd; 1/2 theelepel kurkuma; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die zware room bevat; 6 aardappelen, uitgelekt, geschild en in vieren gedeeld; 1 -2 hardgekookt ei, voor garnering

Papas a la huancaína (aardappelen met kaas) is een populaire maaltijd tijdens het carnaval

Ingrediënten

Bereiding

Boen de aardappelen, plaats ze in een pan, bedek ze met water en kook tot ze zacht zijn (ongeveer 20 minuten) .Drain, laat de aardappelen afkoelen. Pel ze, snijd ze in vieren en zet apart.
Meng in een kleine mengkom het citroensap, rode peper en zout. Voeg de uiplakjes toe en bestrijk ze met het mengsel. Roer goed en zet opzij.
Verhit olie in een grote koekenpan op een laag vuur.
Voeg kaas, kurkuma en zware room toe. Roer constant, kook verder op laag vuur tot de kaas smelt en het mengsel glad is.
Voeg de gekookte aardappelen toe en roer er voorzichtig doorheen, ongeveer 5 minuten. Laat het mengsel niet koken, anders zal het smelten.
Breng over naar een serveerschaal en garneer met hardgekookte eieren.
Strooi het uienmengsel over de aardappelen. Serveer onmiddellijk terwijl de aardappels heet zijn.