Peruviaanse quinoa-garnalenchicharrones met groene aji-saus

Name: Peruviaanse quinoa-garnalenchicharrones met groene aji-saus
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 16 chicharrones, 4
Ingredients: 16 jumbo garnalen of 16 garnalen, deveined en met staarten op; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rode quinoa, gespoeld (of reguliere quinoa); 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/4 theelepel cayenne; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongebleekt witte bloem; 2 grote eieren, lichtgeslagen; 1 grote jalapeno chili, gezaaid; 2 teentjes knoflook; 1 bos koriander, gereinigd en gesteeld (een schaal met een inhoud van 1/2 liter die bladeren bevat); 1 eetlepel limoensap; 1/4 theelepel zout; 60 liter extra vierge olijfolie

Gepost voor de Midden- en Zuid-Amerika stop tijdens de Zaar World Tour van zomer '08. Chicharrones zijn een populaire gefrituurde snack in Peru, en sommige koks serveren hen met quinoa in de coating. Dit is een lichtere versie, met behulp van de techniek van de oven - bakken om te voorkomen dat de coating olie opzuigt. De quinoa heeft een heerlijke crunch, zelfs zonder frituren. Robin Tubell gebruikte rode quinoa voor een dramatische look (dit is een prachtige foto in "The New Whole Grains Cookbook" en ik ben zeker dat een Zaar-fotograaf een even mooie foto kan maken met rode of gewone quinoa).

Ingrediënten

Bereiding

Maak de saus eerst.In een keukenmachine of staafmixer fijngehakt de jalapeno, knoflook en koriander. Voeg het limoensap en zout en puree.Drizzle in de olijfolie toe om een zachte saus te maken.Reserveer.
Breng een grote pan water aan de kook. Spoel de quinoa af en voeg het toe aan het kokende water en laat het 10 minuten koken. Laat vervolgens uitlekken.
Spreid de quinoa uit op een bakplaat bekleed met papieren handdoeken om te drogen. Het moet vrij droog aanvoelen; klop het indien nodig met handdoeken.
Dep de garnalen droog, als ze vochtig zijn, en plaats ze in een middelgrote kom. Meng de oregano, komijn en cayennepeper en strooi het over de garnaal; gooi je jas.
Verwarm de oven voor op 425 graden.
Bereid twee taartpannen, een met de bloem en een met de losgeklopte eieren.
Doop de garnalen in de bloem, dan het ei, dan de quinoa.
Plaats twee zware bakblikken gedurende vijf minuten in de hete oven. Haal ieder eruit, sproei rijkelijk in met olie en plaats de garnalen snel op de hete pannen, zodat ze elkaar niet raken.
Sproei de gecoate garnalen met olie, en bak gedurende vijf minuten.
Draai de garnalen met een tang om en bak nog vijf minuten langer.
Haal uit de oven en snijd er een door het dikste deel om ervoor te zorgen dat ze gaar zijn. De baktijd zal variëren met de grootte van de garnaal.
Serveer de garnalen warm met de aji-saus.

Blogs die misschien interessant zijn

hoe lang moet een jog duren

wat zijn de voordelen van 40 minuten wandelen per dag

one workout vs. verschillende korte trainingen

60 minuten gestage cardio versus 20 minuten intervallen

als u 60 minuten per dag traint hoeveel gewicht zult u dan verliezen in twee weken

Ik vond het geweldig

Peruviaanse quinoa-garnalenchicharrones met groene aji-saus

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies