Perzische gepocheerde peren

Name: Perzische gepocheerde peren
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Ingredients: 2 middelgrote stevige peren; 1 vanille boon; 3/5 liter water; 130 liter wit druivensap; 2 gedroogde abrikozen, fijngesneden; 1 eetlepel suiker; 1 eetlepel honing; 1 citroenschilreep; 1 hele kruidnagel; 2 eetlepels gehakte amandelen, geroosterd

"Deze geurige peren zijn een dramatische manier om een Midden-Oosters feest af te maken. Ze zijn heerlijk, aromatisch en een ongewone draai aan eenvoudige gepocheerde peren." -Trisha Kruse, Eagle, Idaho

Ingrediënten

Bereiding

Kernperen vanaf de onderkant, waardoor de stelen intact blijven. Schil peren; Snijd 0,25 inch van de bodem van elk naar een niveau indien nodig. Schep de vanillestok en schraap de zaden; opzij zetten.
Meng in een kleine steelpan het water, druivensap, abrikozen, suiker, honing, citroensiroop, kruidnagel, vanilleboon en zaden. Breng aan de kook.Verhit de hitte; plaats peren op hun zij in steelpan en pocheer, onbedekt, gedurende 18-22 minuten of tot peren bijna zacht zijn, af en toe bedruipen met stroperij
Verwijder peren en abrikozen met een schuimspaan; enigszins afkoelen. Bedekken en in de koelkast bewaren. Ringstropen aan de kook brengen; kook tot is verlaagd tot 60 liter. Verwijder de vanilleboon, citroenstrook en kruidnagel. Bedek en koel gedurende minstens 1 uur.
Plaats peren op dessertborden. Motregen met stroperige vloeistof. Bestrooi met abrikozen en amandelen.