Pesarattu

Name: pesarattu
Cook time: 30 min
Total time: 290 min
Yield: 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met huid-op, hele groene linzen (sabut moong dal); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte witte rijst; 5 groene paprika's; 1 (1,25 centimeter) stuk verse gemberwortel, gepeld; 1 eetlepel komijnzaad; zout naar smaak; bak spray; 6 eetlepels gesnipperde ui (optioneel)

Dit is een Andhra-specialiteit. Pesarattu is een dosa gemaakt met Pesara Pappu (moong dal). Je gebruikt de moong dal met schil en dit geeft deze dosa de klassieke groene kleur. Natuurlijk is deze dosa rijk aan eiwitten en vezels. Serveer het met upma binnen gerold en het wordt een 'MLA pesarattu'.Dit is een zware linzenbeslag en houdt niet zo goed.Gebruik het beslag binnen 2 dagen.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de linzen en rijst in een grote bak en dek af met enkele centimeters koel water; laat 4 uur tot de nacht staan.
Meng de linzen, rijst, groene chili pepers en gember samen tot een gladde pasta met behulp van een blender of keukenmachine. Roer het komijnzaad en zout in de pasta.
Maak een platte bakplaat (tawa) of een grote koekenpan met platte bodem en leg deze op middelhoog vuur. Doe het linzensausje in het midden van het verwarmde oppervlak en smeer het in een dunne cirkel met behulp van de achterkant van de pollepel. Spatel met 1 eetlepel van uien en druk de uien op de pesarattu met je pollepel of spatel.Kook een paar minuten en kantel hem naar de andere kant.Kook nog een paar minuten, breng over naar een bord en serveer meteen.DOSA'S worden het best knapperig gegeten en knapperig van de tawa.