Pesto aardappelsalade met basilicum

Name: pesto aardappelsalade met basilicum
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 10 kleine rode aardappelen, geschrobd; 1/2 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; 1 1/2 eetlepels olijfolie; 1 1/2 theelepels citroensap; Een kopje met een inhoud van 130 ml met mayonaise; 6 eetlepels pesto, of meer naar smaak; 1 kleine rode ui, fijn gesneden, of naar smaak

Heerlijk en groen. Een must-have recept voor je Sint-Patrick's Day-maaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de aardappelen in een grote pan en bedek ze met lichtgezouten water; aan de kook brengen. Zet het vuur lager tot medium-laag en laat sudderen tot het zacht is, ongeveer 10 minuten. Laat afkoelen tot het gemakkelijk te hanteren is, 5 tot 10 minuten.
Schil de aardappelen en snijd ze in centimeter dikke plakjes. Plaats ze in een grote kom. Zuiver met zout. Voeg witte wijn, olijfolie en citroensap toe; gooi licht om te combineren.
Meng mayonaise en pesto samen in een kleine kom. Giet de aardappelsalade erover en schep zachtjes. Garneer met rode ui. Chill tot het serveren.