Pesto omelet

Name: pesto omelet
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1 omelet, 2
Ingredients: 4 grote eieren, geslagen; 1 kleine tomaten, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met in plakjes gesneden geroosterde rode paprika, uitgelekt; 2 eetlepels pestosaus; 2 eetlepels geraspte romanonkaas (mag sub parmesean of feta)

Maak en deel dit recept met Pesto Omelet van.

Ingrediënten

4 grote eieren, geslagen
1 kleine tomaten, in blokjes gesneden
Een kopje met een inhoud van
60 ml met in plakjes gesneden geroosterde rode paprika, uitgelekt

2 eetlepels pestosaus
2 eetlepels geraspte romanonkaas (mag sub parmesean of feta)

Bereiding

Combineer eieren en tomaat in een kleine kom en zet apart.
Haet ingevet, grote anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur. Giet het eimengsel erin. Het mengsel moet onmiddellijk aan de randen worden geplaatst.
Duw het gekookte mengsel voorzichtig op de randen in het midden, zodat ongekookte delen het hete oppervlak van de pan kunnen bereiken, indien nodig een kantelbare pan.
Terwijl de bovenkant nog steeds vochtig en romig is, top met geroosterde peper, pesto en kaas.
Zet het vuur laag; vouw omelet in de helft. Kook nog 2 minuten en serveer onmiddellijk.