Pesto spinazie en tomaten

Name: pesto spinazie en tomaten
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 2 knoflookteentjes, grof gehakt; 1 bos verse spinazie, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met cherrytomaatjes, gehalveerd; 2 eetlepels gepureerde basilicumpesto

Ik was op zoek naar een aantal van mijn CSA-groenten en gebruikte dit eenvoudige bijgerecht. Het kan ook worden geserveerd op een bedje pasta.

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
2 knoflookteentjes, grof gehakt
1 bos verse spinazie, gehakt

Een kom met een inhoud van
1/2 liter met cherrytomaatjes, gehalveerd
2 eetlepels gepureerde basilicumpesto

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; Roer de knoflook erdoor. Kook en roer tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Doe spinazie aan; bak tot verwelkt, ongeveer 2 minuten.
Tomaten in spinazie mengen; kook totdat de tomaten zijn opgewarmd, ongeveer 2 minuten. Roer de pesto erdoor.