Pfeffernuesse (gepeperde peperkoek)

Name: pfeffernuesse (gepeperde peperkoek)
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 0
Ingredients: Een kop met een capaciteit van 80 ml die boter bevat; 99 gram donkere melasse; 78 gram poedersuiker; 1/2 theelepel gemalen gember; 1/2 theelepel gemalen anijs; 0,5 theelepel zwarte peper, vers geaard; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die meel bevat; 1/8 theelepel bakpoeder; 78 gram poedersuiker; 1 eetlepel limoensap (of misschien een beetje minder (of meer)

Deze kleine pittige peperkoeken brengen de heerlijke smaken peper, gember en anijs naar boven. Zachte binnenkant en knapperige buitenkant met een vleugje citroenglans. Bevat veel vers gemalen peper, maar verlaag de hoeveelheid niet, want de peperigheid maakt het verschil . In het verleden was peper een van de duurste specerijen en om veel peper te gebruiken was een teken van rijkdom. Tegenwoordig wordt peper vaak gebruikt in advent en kerstbakkerij in heel Europa. Pfeffernüsse zijn zo gemakkelijk te maken, maar toch zo lekker, en zijn een typisch Duits kerstkoekje.

Ingrediënten

Bereiding

Meng bloem en bakpoeder en zet opzij.
Breng boter, donkere melasse, suiker en specerijen in een pot aan de kook en haal het van het vuur.
Voeg onmiddellijk bloem toe en roer snel in.
Laat het deeg afkoelen. Verpak het daarna in huishoudfolie en leg het in de koelkast. Laat het daar een nacht staan.
De volgende dag: het deeg moet heel stevig zijn.Half het met een mes. Zet een halve kant opzij voor het moment.Divide het gehalveerde deeg in 8 stukken.Elk van de 8 stukken verdelen in 3 kleine stukjes (ze zouden bijna de helft moeten hebben) grootte van noten).
Kneed eerst de stukjes deeg, zodat ze een beetje waxiger worden. Rol ze vervolgens tussen je handen om een klein balletje te vormen. Leg ze op een bord en zet ze in de koelkast. Doe hetzelfde met de tweede helft van het deeg.
Laat de deegballen een uur in de koelkast rusten.
Verwarm intussen de oven voor (360 ° F, 180 ° C). Leg twee bakplaten uit met bakpapier. Neem de deegballen uit de koelkast en plaats ze op de bakplaat.
Zet bakplaat in het onderste derde deel van de oven en bak 12 tot 15 minuten. De koekjes zullen een beetje afvlakken en moeten goudbruin zijn. Ze zijn nog steeds zacht.
Leg ze op een koelrek en laat ze volledig afkoelen.
Terwijl de eerste batch wordt gebakken, doe hetzelfde als hierboven beschreven met de tweede helft van het deeg.
Meng poedersuiker met zo weinig mogelijk limoensap om een glazuur te vormen. Het glazuur moet pasteuze zijn, dus gebruik zoveel limoensap als nodig is om deze consistentie te krijgen. Versier de Pfeffernüsse met het glazuur. Ik gebruik een zak met ijssoorten met een heel klein beetje opening om de Pfeffernüsse met het pasteuze glazuur te versieren.
Bewaar de Pfeffernüsse tussen lagen perkamentpapier in een luchtdichte container. U kunt ze ongeveer 4 weken op een droge en niet te warme plaats bewaren.
OPMERKING: ik gebruik anijszaden en versgrond ze vers. De smaak van anijs zal intenser zijn.
De bereidingstijd omvat niet de tijd voor koeling ('s nachts en 1 uur extra) .Passieve werktijd (bakduur) is voor 1 bakplaat.

Blogs die misschien interessant zijn

is olijfolie goed voor je haar

olijfolie gebruiken voor haarverzorging

gezondheidsvoordelen van olijfbladextract

olijfolie voor eczeem is het effectief

9 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van pompoen

Ik vond het geweldig

Pfeffernuesse (gepeperde peperkoek)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies