Galatobouriko (Grieks vla gebak)

Meng in een kleine sauspan suiker, honing en water. Breng het langzaam aan de kook en roer af en toe tot de suiker volledig is opgelost. Voeg citroensap en sinaasappelsap toe. Kook, onder af en toe roeren, gedurende 10 minuten op matig vuur. Haal van het vuur en zet opzij.

Verwarm de oven tot 350 graden.

Meng de boter en melk in een steelpan van 4 liter. Breng het op middelhoog vuur aan de kook en roer constant. Voeg farina toe en kook 1,25 minuten, blijf roeren om te voorkomen dat het gaat klonteren. Haal van het vuur. Meng in een grote kom eieren, suiker en vanille. Voeg langzaam een ​​liter van het hete mengsel toe aan de kom en meng. Breng het eimengsel terug in de pan en roer tot het glad en dik is. Zet apart om af te koelen.

Borstel een 9 "x 13" x 2 "ovenschaal met gesmolten boter. Plaats 8 filo-bladen op de bodem van de pan en poets ze tussen elk met gesmolten boter. Plaats een extra 4 filoplaten in de pan, zodat de randen over elk van de 4 zijden van de pan kunnen vallen. Bestrijk met gesmolten boter.

Giet de vulling in de met filo beklede pan en spreid gelijkmatig uit. Vouw de overlappende filmbladen om de vulling te omhullen. Bovenste gebakje met resterende filodeeg, bestrijkend met gesmolten boter.

Snijd het deeg door de bovenste lagen van filo met een scherp mes 4 keer in de lengte. Giet de resterende boter over de bovenkant van het deeg (dit voorkomt dat de filodeeg tijdens het bakken uitdroogt).

Bak in een voorverwarmde 350 oven gedurende een uur of tot het deeg goudbruin en gepoft is.

Verwijder het deeg in een rek en laat het 5 minuten afkoelen. Schep afgekoelde stroop over het deeg en laat 30 minuten staan.

Snijd in 40 ruitvormige stukken.

Enjoy this authentic, luscious Greek dessert!