Phaal

Name: phaal
Cook time: 35 min
Total time: 125 min
Yield: 5
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 eetlepel tomatenpuree; 60 liter water; 10 teentjes knoflook, grof gehakt; 2 eetlepels geraspte verse gemberwortel; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 eetlepel zout; 3 ghost chile peppers, gesteeld en grof gehakt (gebruik handschoenen); 2 theelepels chilipoeder; 2 theelepels garam masala; 1 1/2 theelepels gemalen komijn; 1 1/2 theelepels gemalen koriander; 1 theelepel gemalen fenegriek; gemalen zwarte peper naar smaak; 900 gram in blokjes gesneden lamsvlees; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geklaarde boter (ghee); 1 grote ui, in blokjes gesneden; 1 eetlepel verse koriander fijngehakt, of naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Doe tomaten, water, knoflook, gember, tomatenpuree, zout, spookpepers, chilipoeder, garam masala, komijn, koriander, fenegriek en zwarte peper in een blender en pulseer meerdere malen om te hakken. Blend de ingrediënten tot ze vloeibaar zijn. Wees voorzichtig spookchilies zullen ogen, mond of neus verbranden als ze worden aangeraakt.
Giet het gemengde mengsel in een grote kom en roer het lamsvlees erdoor om het te coaten; laat lam minstens 1 uur marineren in de koelkast.
Verwarmde boter in een grote pan op middelhoog vuur en kook de ui tot ze licht goudbruin is, 10 tot 15 minuten, onder voortdurend roeren. Giet het lamsvlees en de marinade in de pan en breng aan de kook; kook en roer tot de saus begint te dikker te worden, ongeveer 5 minuten. Laat het vuur laag en sudder tot het lam zacht is, ongeveer 20 minuten langer. Garneer met koriander om te serveren.