Piccata van de kip met artisjokharten

Name: Piccata van de kip met artisjokharten
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 190 ml met bloem voor alle doeleinden; 1/8 theelepel knoflookpoeder; 1/4 theelepel zout; 1/8 theelepel zwarte peper; 1/2 theelepel Italiaanse kruiden; 10 kipfilethelften zonder vel, 1,25 centimeter dik en in drieën gesneden; 2 eetlepels olijfolie; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 ui, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; 1 (411 gram) kan kippenbouillon; 2 eetlepels citroensap; 1 (390 gram) kan artisjok harten, uitgelekt en gehakt, voorbehouden; Een kop met een inhoud van 60 ml die kappertjes bevat, met; 2 eetlepels boter

Na het eten van kip piccata in veel restaurants en het vinden van veel 'vettig', kwam ik met dit recept door veel vallen en opstaan. Het heeft een heerlijke smaak en is zelfs de volgende dag nog beter! Ik serveer het graag op angel hair pasta of linguine.

Ingrediënten

Bereiding

Meng het meel, knoflookpoeder, zout, peper en Italiaanse kruiden op een bord. Een voor een, bagger de kipstukjes licht in het voorbereide bloemmengsel.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook de stukjes kip 2 minuten per kant, of tot ze mooi bruin zijn.Verwijder van de pan en zet apart.
Gebruik dezelfde koekepan en roer de knoflook en de ui tot ze doorzichtig zijn, ongeveer 5 minuten. Giet de witte wijn in de pan, draai het vuur hoog en kook tot de wijn met de helft inkrimpt, 4 tot 5 minuten. Voeg de kip toe bouillon, citroensap, artisjokharten, gereserveerde artisjok en bruine kip aan de koekepan. Reduceer de hitte tot medium en kook tot de saus verdikt, ongeveer 20 minuten. Roer de kappertjes en de boter erdoorheen.