Pilaf met kippenlevers

Name: pilaf met kippenlevers
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram kippenlever, gewassen en opgedroogd; 4 eetlepels boter; 1 theelepel zout; peper; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met dungesneden lente-uitjes; 2 middelgrote tomaten, geschild, gepoot en fijngehakt; 2 eetlepels pijnboompitten; 2 eetlepels gehakte amandelen; 2 eetlepels rozijnen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte witte rijst; 2 eetlepels gehakte verse peterselie

Een Turks gerecht. Mijn voorkeur gaat uit naar het verminderen van de hoeveelheid boter en zout van wat wordt getoond. Houd er rekening mee dat kippenlevers een smaak hebben die niet iedereen aanspreekt.

Ingrediënten

Bereiding

In een koekenpan bak je de kiplevers in 2 eetlepels boter 5 minuten of tot ze gaar zijn; haal uit de pan, bestrooi met 0,5 theelepel zout en peper en zet opzij.
Voeg de helft van de lente-uitjes toe aan de koekenpan en bak deze tot ze lichtbruin zijn; verwijder met een lepel met gleuven en zet opzij.
Smelt 2 eetlepels boter in een steelpan van 3 liter en bak de andere helft van de lente-uitjes.
Voeg de tomaten door rozijnen en roerbak 2 minuten.
Voeg de ongekookte rijst toe en roerbak 1 minuut.
Voeg 1/2 liter water, 0,5 theelepel zout en peper naar smaak toe; aan de kook brengen.
Roer met een vork, zet het vuur laag en laat heel zachtjes sudderen, dek af en kook 25 minuten of tot rijst het geheel absorbeert
Leg de gereserveerde levers en lente-uitjes boven op het rijstmengsel, dek af en warm door.
Bestrooi met peterselie en serveer.