Pimenta moida (portugees saus van rode pepers)

Name: pimenta moida (portugees saus van rode pepers)
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 0
Ingredients: 400 gram rode chili peper (warm of mild, of een mix); Een kopje met een inhoud van 30 ml met grof zeezout; 1 eetlepel rode wijnazijn; extra vergine olijfolie

Een pittige specerij die wordt gebruikt in de Portugese keuken. Gebruik om soepen te kruiden, op een kip gewreven voor het braden, of toe te voegen bij het koken van groenten.

Ingrediënten

Bereiding

Was en stamp de paprika's. Verwijder zaadjes als je de "hitte" niet wilt.
Leg de paprika's en het zout in een keukenmachine en mix.
Plaats de gemalen paprika's in een middelgrote pan en kook 5 minuten. Doe azijn in de pan en giet het in een schone pot. Koel.
Koel af met een laag olijfolie, zet het deksel op de pot en zet het in de koelkast tot 3 maanden.