Pina colada flan

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Leg de suiker in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Kook zachtjes, zonder te roeren, maar schud af en toe tot de suiker is gesmolten. Blijf koken tot de suiker volledig is gesmolten en goudbruin is geworden. Giet in een grote ronde glazen ovenschaal. Spreid de karamel uit gelijkmatig over de bodem van het gerecht en laat het vervolgens 15 minuten afkoelen voordat u verder gaat.

Klop eieren, room van kokosnoot, gecondenseerde melk en ananassap in een kom tot ze goed gecombineerd en glad zijn. Giet het eimengsel over de karamel in de ovenschaal. Leg een theedoek in een grote braadpan en zet het baksel Schotel op de handdoek. Plaats de braadpan in de voorverwarmde oven en vul de braadpan voorzichtig met water ongeveer halverwege de zijkant van de flan.

Bak totdat een mes in het midden van de flan is geplaatst, schoon is, ongeveer 1 uur.

Haal de braadpan uit de oven en laat de vla ongeveer 30 minuten afkoelen in het waterbad. Keer de vla terug tot deze helemaal koud is, minimaal 2 uur. Om te laten uitkomen, laat je een mes rond de rand van de vla lopen om de velletje los te maken. Leg een dienblaadje op het bord en draai snel de pan om de flan op het bord te schuiven. Schenk een willekeurige karamel van de ovenschaal over de vla en laat de karamelsaus rond de vlaaien. Sprenkel met geschoren kokosnoot en bewaar tot het serveren.