Pineapple-cashew-quinoa-roerbakken

Name: pineapple-cashew-quinoa-roerbakken
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat; 1/2 liter verse ananas, in hapklare brokken gesneden; 1/4 liter koud water; 3 eetlepels sojasaus; 113 gram ruwe ongezouten cashewnoten; 3 eetlepels arachideolie; 2 lente-uitjes, dun gesneden; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 hete rode chili peper, in zeer dunne rondjes gesneden; 1,25 centimeter stuk gemberwortel, geschild en fijngehakt; 1 rode paprika, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die edamame bevat, gekookt; 130 liter verse basilicum, in dunne snippers gesneden; 2 eetlepels verse munt, fijngehakt; 1/2 liter verse ananas, in hapklare brokken gesneden; 3 eetlepels sojasaus; 3 eetlepels groentebouillon; 1 eetlepel mirin; limoenwig (om te garneren)

Een recept van Veganomicon: The Ultimate Vegan Cookbook. Ze stellen voor om het quinoa-aspect een dag of twee van tevoren te maken, in de koelkast te bewaren en je kunt deze wok in een handomdraai zetten voor een eenvoudig doordeweekse diner. Voor een echt prachtig gerecht, gebruik een halve en een halve mix van de witte quinoa en de erfstukvariëteit Red Inca. Houd al je ingrediënten fijn voor je het roerbak-aspect begint. Je kunt ingevroren erwten vervangen voor de edamame. Gepost voor ZWT4.

Ingrediënten

Bereiding

MAAK EERST DE QUINOA: combineer de quinoa, sap, water en sojasaus in een middelgrote pot.
Dek af, plaats op hoog vuur en breng aan de kook.
Roer een paar keer, zet het vuur lager tot middelhoog, dek af en kook gedurende 12 tot 14 minuten, totdat alles is opgenomen en de quinoa vol en licht doorschijnend lijkt.
Ontdek, dons en laat afkoelen.
Voor het beste resultaat plaatst u de quinoa in een luchtdichte verpakking en bewaart u deze de hele nacht.
Als je haast hebt, moet je de afgedekte quinoa minstens een uur koelen.
Als u klaar bent om te gebruiken, verbreekt u stukjes van de koude quinoa met een vork.
BEREID DE STIR FRUIT; Gebruik de grootste anti-aanbak koekepan die je hebt (minstens 28 centimeter in diameter) of een wok.
Zijn al uw ingrediënten gehakt en gemakkelijk binnen handbereik.
Plaats de cashewnoten in de droge pan en verwarm op laag vuur, roer ze, tot ze licht geroosterd zijn, ongeveer 4 minuten.
Haal de cashewnoten uit de pan, verhoog het vuur tot medium en voeg de pindaolie, lente-uitjes en knoflook toe.
Wanneer de knoflook begint te sissen, voeg je de gesneden peper en gember toe.
Roerbak ongeveer 2 minuten en voeg dan de rode paprika en edamame toe.
Roerbak ongeveer 3 minuten, totdat de paprika is verzacht en edamame heldergroen is.
Voeg de basilicum en de munt toe en roer nog een minuut voordat je de ananas en quinoa toevoegt.
Meng in een maatbeker sojasaus, groentebouillon en mirin.
Giet het quinoamengsel over.
Roer om volledig te incorporeren en bedek de quinoa.
Blijf roerbakken gedurende 10 tot 14 minuten, totdat de quinoa erg heet is (het helpt om twee lepels/spatels te gebruiken om de quinoa rond te scheppen).
Serveer met partjes limoen en extra sojasaus om individuele porties naar smaak te kruiden.

Blogs die misschien interessant zijn

8 geweldige vervangers voor maizena

alles wat u moet weten over xanthaangom

top 5 arrowroot poedervervangers

4 geweldige vervangers voor maismeel

12 gezonde oude granen

Ik vond het geweldig

Pineapple-cashew-quinoa-roerbakken

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies