Pinoy varkensvlees adobo

Name: pinoy varkensvlees adobo
Cook time: 75 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 400 gram varkenslende, in cm gesneden; 400 gram varkenslende, in cm gesneden; 2 eetlepels aardnotenolie, verdeeld; 4 teentjes knoflook, in blokjes gesneden; 1 (5 centimeter) stuk verse gember, gehakt; 1 rode chili peper, gehakt, of meer naar smaak; 12 hele zwarte peperkorrels; 2 theelepels bruine suiker; 3 laurierblaadjes, of meer naar smaak; 2,5 centimeter komijnzaad, of naar smaak; 1 eetlepel appelciderazijn; 1 eetlepel appelciderazijn; 1 eetlepel donkere sojasaus; 2 eetlepels ongezouten boter, verdeeld; 2,5 cm zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 middelgrote rode ui, grof gehakt; 1 groene paprika, in blokjes gesneden; 1 (99 gram) shiitake-paddenstoelen, grof gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met sprankelende limonade; 2 theelepels maïszetmeel; 1 kubus kippenbouillon

Mijn versie van het traditionele Filipijnse gerecht. Dit kan ruim van tevoren worden voorbereid, waardoor het varkensvlees minstens een paar uur marineert, hoe langer hoe beter. Adobo is de naam voor de marinade. Gebruik alle varkensbuik of een mix van het plus andere delen van het varkensvlees zoals lendenen en schouders. Belangrijke elementen zijn het gebruik van donkere sojasaus, geen lichte, sprankelende limonade en appel (Pink Lady®, Jazz ™, of Pacific Rose ™ zijn ideaal). Serveren met rijst .

Ingrediënten

Bereiding

Combineer varkensbuik en varkenslende in een grote kom.Voer met 1 eetlepel pindaolie naar de vacht.Voeg knoflook, gember, rode chili, peperkorrels, bruine suiker, laurierblaadjes en komijn toe. Meng in blokjes appel, ciderazijn en sojasaus . Stroop om het varkensvlees te coaten. Marineer in de koelkast, af en toe roeren, gedurende ten minste 1 uur.
Verwarm 1 eetlepel olie in een diepe pan op middelhoog vuur. Smelt 1 eetlepel boter in de pan en strooi er zout en peper over. Voeg ui, paprika en champignons toe. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg het varkensvlees en de marinade toe; kook tot het varkensvlees begint te bruinen, ongeveer 6 minuten. Doe limonade, maizena en bouillon; saus moet het varkensvlees en de groenten bedekken.
Verlaag het vuur en laat sudderen, afgedekt, totdat het is verminderd en het varkensvlees zacht is, maar nog steeds licht roze in het midden, ongeveer 1 uur. Een direct in het midden geplaatste thermometer moet minstens 60 graden (63 graden Celsius) lezen. eetlepel boter 10 minuten voordat het varkensvlees klaar is met koken. Besnijden van de laurierblaadjes voor het serveren.