Pipirrana (Spaanse aardappelsalade)

Name: pipirrana (Spaanse aardappelsalade)
Cook time: 20 min
Total time: 170 min
Yield: 6
Ingredients: 6 eieren; 6 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 1 rode paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; 1 rode paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; 1/2 ui, gehakt; 1 grote verse tomaat, gehakt; 1 (142 gram) kan tonijn, uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met groene olijven met piment of ansjovis, gehalveerd; 60 liter extra vierge olijfolie; 2 eetlepels gedestilleerde witte azijn; 1 theelepel zout, of naar smaak

Ook wel ensalada campera genoemd, het is een leuke afwisseling van op mayo gebaseerde aardappelsalade.

Ingrediënten

Bereiding

Leg het ei in een pan en bedek het met koud water. Breng water aan de kook en verwijder het onmiddellijk van het vuur. Bedek het en laat de eieren 10 tot 12 minuten in heet water staan.Verwijder van heet water, koel af en schil eieren in vieren en opzij zetten.
Breng ondertussen een grote pan gezout water aan de kook. Voeg aardappelen toe en kook tot ze zacht zijn maar nog steeds stevig, ongeveer 15 minuten. Verdun en breng over naar een grote kom.
Gooi aardappelen met eieren, paprika, ui, tomaat, tonijn, groene olijven, olijfolie en azijn. Het seizoen om te proeven met zout. Koel in en koel opdienen