Pistache en kokos koekjes

Name: pistache en kokos koekjes
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 1 theelepel witte suiker; 1 eetlepel maizena; 1/4 theelepel bakpoeder; 2,5 centimeter zout, of meer naar smaak; 1 1/2 theelepels kokosolie; 3 eetlepels melk; 1 eetlepel zure room; 1/2 theelepel vanille-extract; Een kop met een inhoud van 60 ml die geplette pistachenoten bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml met versnipperde ongezoete kokosnoot; 1 theelepel witte suiker; 1/4 theelepel gemalen kaneel

Deze koekjes zijn zacht en hebben een zeer geweldige cakeachtige textuur.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C). Vet een bakplaat in.
Meng bloem, 60 liter suiker, maïszetmeel, bakpoeder en zout samen in een kom. Roer de kokosolie door de handen met meel tot het mengsel kruimelig is. Voeg melk, zure room en vanille-extract toe en meng tot het deeg is gecombineerd; vouw pistachenoten en kokos in.
Schep deeg, ongeveer 2,5 theelepel per koekje, en vorm in ballen; schik op de bereide bakplaat ongeveer centimeter uit elkaar. Meng 1 theelepel suiker en kaneel samen in een kom; strooi over het deeg.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de randen lichtbruin worden, 10 tot 12 minuten. Koele koekjes op een draadrek.