Pistache thumbprint cookies

Name: pistache thumbprint cookies
Cook time: 13 min
Total time: 28 min
Yield: 24
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; Een kopje met een inhoud van 130 ml met poedersuiker; 1 ei, gescheiden; 1 theelepel vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 2,5 centimeter zout; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gepelde pistachenoten, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met pitloze frambozenconfituur (of een andere confituur)

Maak en deel dit Pistachio Thumbprint Cookies-recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een middelgrote kom boter, suiker, eidooier en vanille tot bleek en donzig.
Voeg bloem en zout toe en mix tot gecombineerd.
Vorm in de bal, wikkel in plasticfolie en koel in de koelkast 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 350 graden.
Verdeel het deeg in 24 stukken en rol het tussen de handpalmen om kleine, ronde ballen te maken.
Klop het eiwit zachtjes op tot het schuimt.
Doop ballen in eiwit, rol in pistachenoten en leg ze op bakplaat.
Maak inspringing in het midden van elk koekje met je duim.
Bak 5 minuten.
Haal uit de oven en steek het midden opnieuw in.
Keer terug naar de oven en bak nog eens 8 minuten tot deze net lichtbruin is.
Haal uit de oven en voeg, terwijl het nog warm is, 0,5 theelepel jam toe in het midden van elke koek.
Koel op een rooster.
Opmerking: Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met in de dop geplette pistachenoten is gelijk aan een kopje met een inhoud van 190 ml die gepeld is.