Pittig-zoet Grieks yoghurtijs

Name: pittig-zoet Grieks yoghurtijs
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 4 cups, 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die volle melk bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met suiker, verdeeld; 3 grote eidooiers; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met Griekse yoghurt, volle en volle melk (vol vet); 2,5 centimeter zout

From.To worden gemaakt met een ijsje machine.Ik heb dit gemaakt met de schil van een citroen naar de eigeel tijdens het kloppen, en geserveerd met een scheutje honing - uitstekend! De kooktijd is vriestijd.

Ingrediënten

Bereiding

1 1/4 liter zware slagroom, 1/4 liter volle melk en 130 liter suiker in een zware, middelgrote steelpan. Meng het mengsel om te laten sudderen, roer tot de suiker oplost.
Klop 3/4 grote eierdooiers en de resterende 60 liter suiker in een grote hittebestendige schaal tot het goed gemengd is. Voeg het warme crèmemengsel geleidelijk toe aan het dooiermengsel en klop tot het gemengd is. Breng het mengsel terug in de pan en roer op middelmatig laag vuur tot de vla een beetje dikker en de vacht terugdroogt van de lepel wanneer de vinger wordt gekruist en de thermometer onmiddellijk wordt ingelezen en in de registers van het mengsel wordt ingebracht, 170 ° F, ongeveer 3 minuten (niet koken).
Giet de banketbakkersroom door de zeefset in een middelgrote kom. Plaats de kom met de banketbakkersroom in een grotere kom die halverwege gevuld is met ijs en water. Haal ongeveer 5 minuten een dikke vla.Verwijder de kom met de custard van ijswater.Whiskyoghurt en centimeter zout in banketbakkersroom. Koel vla tot goed gekoeld.
Breng de custard over naar de ijsmachine en verwerk het volgens de instructies van de fabrikant. Breng yoghurtijs naar de vriescontainer. Bedek en vries tot het ijs stevig is.DO AHEAD: Kan 3 dagen later worden gemaakt. Houd bevroren.