Pittig zuidelijk koekje met kip en tonijn

Name: pittig zuidelijk koekje met kip en tonijn
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 16
Ingredients: 2 (462 gram) blikjes gekoeld koekdeeg (zoals Pillsbury®); 2 helften kipfilet zonder botten; 3 (142 gram) blikjes tonijn (zoals Chicken of the Sea®), uitgelekt; Een kop met een capaciteit van 60 ml die mayonaise bevat (zoals Best Foods®); 1/8 theelepel volkoren mosterd; 1 theelepel gemalen witte peper; 1 theelepel cayennepeper; 1/2 theelepel paprika; 1/8 theelepel gemalen komijn; 1 hoofdsla, bladeren gespoeld en gedroogd

Dit is een recept dat is gepost van mijn familie in Mississippi. Hoewel ik in New York City woon, geniet ik nog steeds van alle zuidelijke gerechten. Het beste geserveerd met een lichte wijn of bier, of een heel licht maar zoet vruchtensap (ananas- grapefruit is het beste).

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 190 graden (190 C).
Plaats koekjesdeeg op een bakplaat, ongeveer 2,5 tot 5 centimeter van elkaar. Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 11 tot 15 minuten.Verwijder uit de oven en laat de koekjes afkoelen.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en kook de kipfilets tot ze niet langer roze in het midden zijn en de sappen helder zijn, ongeveer 30 minuten. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet minstens 70 graden (74 graden Celsius) zijn. Haal de kip uit de pan en snijd in blokjes van 1,25 centimeter.
Meng tonijn, mayonaise en mosterd in een kom tot ze gecombineerd zijn. Roer in witte peper, cayennepeper, paprika en komijn.Reserveer 0,25 ton van het tonijnmengsel in een aparte kom.Vervolgens het resterende 0,75 deel van het tonijnmengsel met de kip. Verdeel elk koekje doormidden en plaats het over een bedje van slablaadjes.Divideer het kip- en tonijnmengsel op elke biscuithelft.Gebruik het resterende 0,25 deel van het tonijnmengsel als garnering op de slablaadjes.