Pittige Afrikaanse yamsoep

Name: pittige Afrikaanse yamsoep
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 theelepel plantaardige olie; 1 kleine ui, gehakt; 1 grote zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 liter kippenbouillon; 1 theelepel gedroogde tijm; 1/2 theelepel gemalen komijn; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met stevige salsa; 1 (439 gram) kan kekerbonen, uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden courgette; Een kop met een inhoud van 130 ml die gekookte rijst bevat; 2 eetlepels romige pindakaas

Ingrediënten

1 theelepel plantaardige olie
1 kleine ui, gehakt
1 grote zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 liter kippenbouillon
1 theelepel gedroogde tijm

1/2 theelepel gemalen komijn
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met stevige salsa
1 (439 gram) kan kekerbonen, uitgelekt
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met in blokjes gesneden courgette
Een kop met een inhoud van
130 ml die gekookte rijst bevat
2 eetlepels romige pindakaas

Bereiding

Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur. Gezonde ui, zoete aardappel en knoflook tot de ui zacht is. Verlaag de hitte indien nodig om te voorkomen dat het verbrandt.
Roer de kippenbouillon, tijm en komijn erdoor. Aan de kook brengen, afdekken en ongeveer 15 minuten laten sudderen. Roer de salsa, de kanneboonbonen en de courgette dooreen.Zacht tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
Roer de gekookte rijst en pindakaas erdoor tot de pindakaas is opgelost. Serveer warm met pitabroodjes en een groene salade.