Pittige aardappelen (rasadar aloo)

Dit moet zowat mijn favoriete Indiase gerecht zijn om te maken, en ik maak er veel van! Het is ook een van de weinige recepten die ik maak precies zoals geschreven! Ik wissel soms de ingrediënten door de aardappelen te vervangen door wortels en zoete aardappelen (maar dan is het natuurlijk niet meer Rasadar!), Of door extra tomaten toe te voegen. Misschien wil je minder olie gebruiken, maar de kruidenmix is ​​perfect (en ik verander het nooit). Als je nog nooit asafoetida hebt gebruikt, laat je dan niet afschrikken door de ietwat vreemde geur; de resultaten zijn het waard. Dit recept komt uit "The Complete Indian Cookbook", uitgegeven door Meera Budhwar en ik plaats de gespecificeerde ingrediënten. Je kunt de hoeveelheden eenvoudig opschalen, maar ik denk dat dit 2 als hoofdgerecht of 4 als een bijgerecht.