Pittige avocadosoep met kip en limoen

Name: pittige avocadosoep met kip en limoen
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 middelgrote witte ui, in dunne plakjes gesneden; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 eetlepels olijfolie; 1 liter kippenbouillon of 1 liter ingeblikte bouillon; 1 liter kippenbouillon of 1 liter ingeblikte bouillon; kalk wig; 1 (284 gram) kan Rotel tomaten en pepers, warmteniveau naar keuze; zout en peper naar smaak; 2 avocado's, geschild, ontpit en in blokjes gesneden; verse koriander; zure room; cheddar kaas; kalk wig; verse koriander; tortilla chips

Ingrediënten

Bereiding

Roer de kip erdoor en bruin en voeg dan bouillon, limoensap, Ro-Tel (met sap), zout en peper toe. Laat zachtjes sudderen tot de kip gaar is, 3-5 minuten. Roer de avocado en koriander erdoor en heet door en breng de kruiden op smaak.
(Als je de soep een beetje wilt indikken, gebruik dan een staafmixer of pureer een deel van de avocado met de hand. Je kunt ook aardappelvlokken toevoegen als je een dikkere bouillon wilt.).
Ladle soup into bowls and garnish with a dollop of sour cream and cheddar cheese, a sprinkle of additional cilantro, with lime wedge and tortilla chips on the side.Enjoy!