Pittige avocadosoep met kip en limoen

Roer de kip erdoor en bruin en voeg dan bouillon, limoensap, Ro-Tel (met sap), zout en peper toe. Laat zachtjes sudderen tot de kip gaar is, 3-5 minuten. Roer de avocado en koriander erdoor en heet door en breng de kruiden op smaak.

(Als je de soep een beetje wilt indikken, gebruik dan een staafmixer of pureer een deel van de avocado met de hand. Je kunt ook aardappelvlokken toevoegen als je een dikkere bouillon wilt.).

Ladle soup into bowls and garnish with a dollop of sour cream and cheddar cheese, a sprinkle of additional cilantro, with lime wedge and tortilla chips on the side.Enjoy!