Pittige cajun-garnalentaco's

Name: pittige cajun-garnalentaco's
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1/2 hoofdsla, versnipperd; 1 grote tomaat, gehakt; 1/2 grote mango, gehakt; 1/2 grote rode ui, gehakt; 1/2 rode paprika, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse koriander; 4 eetlepels mayonaise, verdeeld; 2 eetlepels sriracha-saus, verdeeld; 1 theelepel citroensap, verdeeld; 1 theelepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 200 gram grote garnalen, gepeld en ontdaan; 200 gram mahi mahi-filets; 2 1/2 eetlepels extra vierge olijfolie, of naar smaak; 1 eetlepel zwart makende kruiden (zoals Louisiana Fish Fry Products); 1/2 theelepel Cajun-smaakmaker; 2 (20 centimeter) meel tortilla's, opgewarmd

Pittige gezwarte mahi mahi en garnalentaco's met verse mangosalsa. Giet met meer koriander als je wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Meng sla, tomaat, mango, rode ui, rode paprika en koriander in een middelgrote kom en meng goed. Voeg 2 eetlepels mayonaise, 1 theelepel sriracha-saus en 0,75 theelepel citroensap toe; meng samen. Voeg zout en peper toe. Beperk salsa tot klaar om te serveren.
Meng 2 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel sriracha-saus en het resterende citroensap in een kleine kom.
Smeer garnalen en mahi mahi filets in met 1,5 eetlepel olijfolie en bedek met zwart en Cajun-kruiden. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg filets toe; kook totdat vis goudbruin is, stevig en gemakkelijk in vlokken wordt gebracht met een vork, 3 à 4 minuten per kant. Plaats filets op een bord. Voeg garnalen toe aan de pan; kook tot ondoorzichtig, ongeveer 3 minuten per kant.
Verspreid een laag van de sriracha-mayonaisesaus over elke tortilla. Voeg de garnalen toe aan 1 tortilla en mahi mahi aan de andere. Voeg mango salsa toe aan beide.