Pittige cajun kipstoofpot

Name: pittige cajun kipstoofpot
Cook time: 24 min
Total time: 49 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 2 kippenborsten zonder botten, in blokjes gesneden; 1 grote courgette, in vieren gedeeld en in plakjes gesneden; 2 stengels bleekselderij, in plakjes; 1 kleine ui, gehakt; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 (284 gram) kan tomaten in blokjes snijden met groene chili pepers (zoals RO * TEL®); 0,33 (411 gram) kan kippenbouillon; 3 eetlepels sofrito; 2 eetlepels Cajun-kruiden; 1 eetlepel rode pepervlokken

Ingrediënten

1 eetlepel extra vierge olijfolie
2 kippenborsten zonder botten, in blokjes gesneden
1 grote courgette, in vieren gedeeld en in plakjes gesneden
2 stengels bleekselderij, in plakjes
1 kleine ui, gehakt
4 teentjes knoflook, fijngehakt

1 (284 gram) kan tomaten in blokjes snijden met groene chili pepers (zoals RO * TEL®)
0,33 (411 gram) kan kippenbouillon
3 eetlepels sofrito
2 eetlepels Cajun-kruiden
1 eetlepel rode pepervlokken

Bereiding

Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer de kip tot de sappen helder beginnen te worden, ongeveer 4 minuten. Voeg courgette, selderij, ui en knoflook toe; kook en roer tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten.
Roer de in blokjes gesneden tomaten, de kippenbouillon, de sofrito, de Cajun-smaak en de rode pepervlokken door de pan. Breng aan de kook; verminder hitte en sudder soep tot de aroma's samen mengen, 10 tot 15 minuten.