Pittige cajunaardappelsalade

Name: pittige cajunaardappelsalade
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2,2 kilogram medium Yukon Gold-aardappelen, geschild en in centimeterkubussen gesneden; 1 grote gele ui; 1/2 middelgrote citroen; 1/2 theelepel zout; 3/8 liter mayonaise met olijfolie en grof gemalen peper; 3/8 liter mayonaise met olijfolie en grof gemalen peper; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met dille zuursel; Een kop met een inhoud van 60 ml die gele mosterd bevat; 1 tot 2 eetlepels Cajun-kruiden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; Paprika

Hier in Louisiana hebben we veel borrels, en als je wilt dat je gerecht over al de rest wordt gekozen, moet het een kick hebben! Dit doet het. Amanda West, Sibley, Louisiana

Ingrediënten

Bereiding

Plaats aardappelen in een Nederlandse oven; voeg water toe om te dekken. Snijd de ui in de helft kruisgewijs; voeg een helft toe aan de steelpan. Breng aan de kook. Voeg citroen en zout toe aan het kookwater. Verminder hitte; koken, onbedekt, tot aardappelen zacht, 5-6 minuten.
Hak intussen de resterende ui fijn. Combineer met eieren, mayonaise, dille augurk, mosterd en Cajun-smaakmaker.
Aardappelen aftappen; spoel onder koud water. Snij de ui en de citroen. Voeg aardappelen toe aan het eimengsel; zachtjes gooien tot goed gemengd (niet overmixen, of aardappelen zullen afbreken). Koel, bedekt, 1-2 uur. Net voor het opdienen bestrooi met peterselie en paprika.