Pittige cornbread mini-muffins

Name: pittige cornbread mini-muffins
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 36
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 3 eetlepels gele maïsmeel, of zoals nodig - verdeeld; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte suiker bevat; 4 theelepels bakpoeder; 1/2 theelepel zout; 1 theelepel knoflookpoeder; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met fijn versnipperde Cheddar-kaas; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 2 eieren; 60 liter plantaardige olie; 3 ingeblikte jalapeno pepers - stelen en zaden verwijderd en paprika's fijn in blokjes gesneden; 1/4 theelepel vanille-extract; 1 eetlepel boter, gesmolten - verdeeld; 3 eetlepels gele maïsmeel, of zoals nodig - verdeeld

Deze zijn perfect voor het maken van 3 dozijn mini-muffins om mee te nemen naar een potluck. Het muffin blikje met gesmolten boter en het bestrooien met maïsmeel zijn een essentiële stap om een geweldig krokant uiterlijk aan de muffins te krijgen. Om meer kick toe te voegen, zaai de jalapenos niet en voeg een extra toe.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Klop het meel, 1/4 liter maïsmeel, suiker, bakpoeder, zout en knoflookpoeder in een kom.Meng Cheddar-kaas in de droge ingrediënten tot een laagje.
Klop melk, eieren, plantaardige olie, jalapeno pepers en vanille-extract samen in een aparte kom tot goed gemengd. Maak een put in het Cheddar-kaasmengsel en giet het eimengsel in de well; roer gewoon tot gecombineerd. Het slagwerk moet enigszins klonterig zijn.
Borstel 4.5 mini muffin liter met gesmolten boter; schep ongeveer 1/4 theelepel maïsmeel in elke mini-muffin-liter-kantelpan om muffin-kopjes met maïsmeel te bedekken en tap het overtollige vet eruit. Het beslag van een lepel in elke muffinkop is ongeveer 0,66 vol.
Bak in de voorverwarmde oven tot het licht bruin is, 11 tot 12 minuten. Laat 5 minuten in de pannen afkoelen voordat u het verwijdert om de koeling te beëindigen.