Pittige curried linzen en rijst

Name: pittige curried linzen en rijst
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 theelepels canola-olie of 2 theelepels plantaardige olie; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met uien, gehakt; 1 theelepel gember, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 kleine hete peper, fijngehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met bruine linzen of een schaal met een inhoud van 1/4 liter met groene linzen, gedrenkt, gespoeld en uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met basmatirijst of een kop met een inhoud van 130 ml die andere langkorrelige rijst bevat; 3/4 liter water of 3/4 liter bouillon; 1 eetlepel kerriepoeder; 1/2-1 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die bevroren erwten bevat, ontdooid; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden tomaat (vers of ingeblikt); 3 -4 eetlepels koriander, gehakt voor garnering; hete saus of chutney, naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Giet de olie in een middelgrote of grote pan met een deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui, gember, knoflook en peper toe.Sauté voor 1 tot 2 minuten.Kook tot de ui zacht begint te worden, ongeveer 5 minuten.
Voeg linzen, rijst, kerriepoeder en water toe. Goed roeren.
Bedek de pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 35 minuten sudderen.
Haal van het vuur, voeg erwten toe aan de pan, plaats het deksel terug en laat het nog 5 minuten onaangeroerd zitten.
Voeg tomaten en zout en dons toe met een vork. Overdracht naar een serveerschaal. Top met koriander. Direct bewaren.