De kipcurry van de maharaja

Name: de kipcurry van de maharaja
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gram kip, in blokjes gesneden; 4 eetlepels ghee (geklaarde boter); 2 uien, in plakjes; 2,5 centimeter verse gember, in stukjes gesneden; 6 knoflookteentjes, gehakt; 1 verse groene chili, gehakt; 2 gedroogde rode pepers, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met yoghurt; 1 theelepel komijnzaad; 2 eetlepels korianderblaadjes, gehakt; 1 theelepel garam masala; 1 theelepel kurkuma; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 2 eetlepels witte maanzaad, gemalen; 1 1/2 theelepels zout; 2 eetlepels gemalen amandelen; 2 eetlepels korianderblaadjes, gehakt; 1 eetlepel citroensap; 57 gram pistachenoten, gehakt

Nootachtig, romig, rijk als een Maharadja, dit is in de supercurry-competitie. Zachte zaden, amandelen en pistachenoten dragen allemaal bij aan de smaak en helpen de saus dikker te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de helft van de ghee in een pan op middelhoog vuur en bak de uien, gember, knoflook, rode en groene pepers gedurende 5 minuten. Verwijder de pot van het vuur en laat het een beetje afkoelen.
Meng in een blender de yoghurt met het gekookte uienmengsel tot een puree.
Verhit de resterende ghee op middelhoog vuur en voeg de komijnzaad, gemalen koriander, garam masala, kurkuma en zwarte peper met de maanzaad toe. Bak 2 minuten.
Voeg het vlees roerbak toe gedurende 5 minuten, bedek de pot en kook op laag gedurende 20 minuten, roer om de paar minuten.
Voeg de gemengde uien toe aan de pan en voeg 180 milliliter water en het zout toe, breng aan de kook en laat afgedekt sudderen tot het vlees zacht is. Roer zodat de saus niet blijft kleven of verbranden.
Voeg de gemalen amandelen toe, roer en kook afgedekt gedurende 3 minuten.
Roer het citroensap erdoor en haal de pot van het vuur.
Serveer gegarneerd met de korianderblaadjes en besprenkeld met de pistachenoten.