Pittige, droge curry kip

Name: pittige, droge curry kip
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 (900 tot 1 gram) hele kip; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1 eetlepel gemalen koriander; 2 theelepels zwarte peper; 1 1/2 eetlepels chilipoeder; 1 1/2 theelepels zout; 3 eetlepels plantaardige olie; 1 theelepel mosterdzaad; 1 theelepel fenegriekzaden; 1 grote ui, in plakjes gesneden; 1 1/2 theelepels komijnzaden; 3 laat verse curry achter; 2 theelepels gemberpasta; 1 theelepel knoflookpasta; 1/2 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met kokosmelk; 2 eetlepels vers limoensap

Dit recept komt uit Noord-India, waar mijn moeder werd geboren. Ze gaf me het recept toen ik wegging. Het is al jaren een geliefd gerecht in mijn familie.

Ingrediënten

Bereiding

Maak de kip schoon en snijd hem in 12 tot 14 stukken. Leg de kip in een grote kom en breng op smaak met kurkumapoeder, korianderpoeder, zwarte peper, chilipoeder en zout. Doe de kom in de koelkast en zet 1 uur in de koelkast.
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak mosterdzaad, fenegriek, ui, komijnzaad en kerrie ongeveer 3 à 4 minuten in de olie. Roer de knoflook en gemberpasta door en kook nog 2 minuten. Voeg kip en water, roer en dek af met deksel. Kook 20 tot 25 minuten.
Roer de kokosmelk erdoor en kook tot het bijna droog is. Roer om te voorkomen dat de kip op de bodem van de pan blijft plakken. Voeg limoensap toe en kook tot hij droog is.