Singaporean mals varkensvlees spareribs

Meng in een kom lichte en donkere sojasausen, gemalen peperkorrels, knoflook en 2 eetlepels sinaasappelsap. Aparte ribben tussen elk bot in afzonderlijke ribben en plaats ze in de marinade. Bedek en zet ten minste 30 minuten opzij. Als je veel langer dan 30 minuten marineert, koel dan.)

Breng de marinade over in een grote soeppan en leg de ribben opzij. Voeg de resterende bouillon toe aan 1/4 liter sinaasappelsap, water, kaneelstokjes, steranijs en suiker. Meng aan de kook.

Verhit ondertussen olie in een grote koekenpan op een hoog vuur. Plaats de ribben voorzichtig in olie en bak ze 2 minuten per kant, of tot de randen zijn geseald. Overdracht naar de soeppan en kook, onbedekt, gedurende 15 minuten. Bedek en laat sudderen gedurende 1 uur, het toevoegen van hardgekookte eieren op dit punt, indien gebruikt.