Pittige garnalen in kokosmelk

Name: pittige garnalen in kokosmelk
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 60 liter olie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; 1 eetlepel gehakte knoflook; 2 theelepels fijngehakte verse gember; 2 eetlepels koriander; 1/4 theelepel komijn; 1/4 theelepel kaneel; 1/8 theelepel cayenne; 1/8 theelepel kurkuma; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met uitgelekte ingeblikte tomaat; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met ongezoete kokosmelk (vanaf 57 blikken van 425 gram); 130 liter water; 1 theelepel zout; 600 gram grote garnalen, geschild en schoongemaakt; Een kopje met een inhoud van 190 ml met verse koriander; limoenwig (voor serveren)